很多人家厨房里都有高锰钢炒锅、勺子、漏勺、盆、蒸锅，商家还打着 “不粘锅、耐用、便宜” 的旗号卖。

但你可能不知道：不合格高锰钢，遇酸遇热容易析出重金属锰，长期用会伤神经、伤大脑。 一、为什么要扔掉？1.锰超标析出，危害不可逆 锰是重金属，过量摄入会损伤中枢神经，出现记忆力下降、反应迟钝、手脚发麻，严重的类似帕金森症状。

酸性食物（醋、番茄、酸菜、果汁）+ 高温加热，析出会明显增多。 2.冒充 304 不锈钢，鱼目混珠 很多廉价厨具标着 “不锈钢”，实际是201/202 高锰钢，成本只有 304 的 1/3。

极易生锈、发黑，耐腐蚀性极差。 3.长期用越用越 “毒” 锅面磨损、划痕越多，金属析出越严重，不是洗洗就能解决。 二、怎么一眼辨别高锰钢？ 磁铁一吸就牢（304 基本不吸或微吸）价格特别便宜，锅具几十块一套没有SUS304/316钢印，只写 “高级不锈钢”“食品级不锈钢”用一段时间就发黄、发黑、生锈三、哪些东西最危险？ 廉价炒锅、汤勺、漏勺、洗菜盆路边摊、拼多多几块钱的不锈钢餐具无标识、无厂家的蒸锅、饭盒、水桶四、安全替代是什么？ 认准 SUS304 / 18/8 食品级不锈钢更好的：316 不锈钢（耐酸更强）铁锅、陶瓷、玻璃、珐琅，都比劣质高锰钢安全一句话提醒 别省几十块钱，拿健康冒险。家里没有钢印、磁铁能吸住、容易生锈的不锈钢厨具，直接扔！